全球流行的三文治，北歐人卻偏愛這樣吃⋯⋯
Updated: Jan 4, 2022
由香港的餐蛋治，到日本的腕白三文治，甚至是荷蘭的 BROODJE KROKET，三文治可謂美食界的全球通用語言，無人不吃。北歐當然也有著自己的特色三文治，但與其他地方不一樣，北歐出名的三文治並非由兩片麵包夾著餡料來吃，而是開放式的，一般統稱為 Open Sandwich（開放式三文治）。
開放式指的是將配料放在一片麵包上，不需夾上另一片麵包，直接就吃。在瑞典，這種開放式三文治名為 Skagenröra，是一款傳統的瑞典夏季菜式。由於斯德哥爾摩臨海的地理優勢，小龍蝦隨處可見，當地人會利用小龍蝦，加入蒔蘿、洋蔥、檸檬汁和蛋黃醬等拌勻，然後放在烤過的麵包片上，鮮嫰彈牙的蝦肉配上香脆可口的麵包，滋味十足。
至於在丹麥，開放式三文治則稱為 Smørrebrød。Smørrebrød 的款式百變，卻萬變不離其宗，就是在一片薄薄的黑麥麵包（rye bread）上，加上多種不同的當季食材，例如牛油果、北歐醃鯡魚、小芽菜、全熟蛋或溏心蛋、蝦肉、煙三文魚、酸豆等等，基本上可以說是任意配搭，最後加上可口的醬汁及食用花等裝飾，令人一見鍾情。
Smørrebrød 之所以在丹麥大行其道，除了是因為傳統因素外，亦因為當地人多習慣於午餐吃冷盤，Smørrebrød 便成為了不少人的午餐之選。下次到北歐旅遊，記得入鄉隨俗，多點幾份open sandwiches 試試吧！